Receta de Crema catalana al azafrán.

Ingredientes (para 2 personas):

• 1/4 l de leche
• 50 ml de nata líquida
• Unas hebras de azafrán tostadas
• 5 yemas
• 75 g de azúcar
• 20 g de harina de maíz refinada
• 100 g de azúcar
• 1 chorrito de agua
• 15.20 frambuesas
• Unas hijas de menta o hierbabuena
• Unas hebras de azafrán

Elaboración:

Pon la nata y la leche en una cazuela. Añade unas hebras de azafrán y cuece todo hasta que hierva. Pon las yemas en un bol grande, agrega el azúcar y bate con una varilla manual. Disuelve la harina de maíz con la leche reservada anteriormente y añádela a la yemas. Vierte también la leche caliente y mezcla bien. 

Cuela la crema sobre la cazuela y cocínala a fuego suave ( sin dejar de remover) hasta que espese. Vierte la crema en los recipientes, deja que se temple, tápalos con film de cocina e introduce en el frigorífico para que se enfríen. Retíralos del frigorífico y adórnalos con unas hebras de azafrán, unas frambuesas y unas hojas de menta.

Para el caramelo, pon el azúcar en una sartén, agrega un chorrito de agua y cocina a fuego hasta conseguir un caramelo oscuro. Deja que se temple un poco y manipúlalo formando figuritas, palitos, rejillas... Adorna la crema catalana y sirve.

Fuente: http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/postres/201203/crema-catalana-azafran-14330.html