Receta de Coca de verano

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 tomates grandes
• 250 gr. de panceta ahumada
• 175 gr. de queso rallado 
• 100 gr. de harina
• 1 huevo grande
• 1/4 l. de leche
• 1 cucharadita de salvia 
• aceite virgen extra
• 1 pizca de sal

Elaboración

Retirar la parte dura de las lonchas de panceta y extenderlas sobre una placa de hornear. Regarlas con un chorrito de aceite e introducirla en el horno a 200ºC durante 10 minutos. 

Pelar los tomates, cortarlos en rodajas y colocarlos sobre las rodajas de panceta.

Por otro lado mezclar la harina con la sal y el huevo y verter la leche poco a poco y segir mexclando hasta conseguir una mezcla homogénea. Agregar la salvia.

Rallar la mitad del queso y añadirla a la masa. verter esta sobre los tomates y la panceta. Rallar el resto del queso cubriendo toda la superficie. Por último, introducir en el horno a 200ºC durante 20-25 minutos.

Fuente: http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/pastas-pizzas/201109/coca-verano-11316.html