La Denominación de Origen Protegida es un sistema adoptado por gran cantidad de países y que nos permite reconocer los productos de mayor calidad, las características propias y las diferencias de un determinado producto respecto al resto de la misma clase. Algunos de los alimentos producidos en determinadas zonas geográficas ofrecen esa gran calidad precisamente por su situación, su modo de cultivo o elaboración.
En Cataluña destacan 12 denominaciones, entre las que se encuentran la DO Penedés, s, la DO Pla
de Bages, la DO Alella, la DOQ Priorat, la DOMontsant, la DO Conca de Barberà, la DO Tarragona, la DO Terra Alta, la DO Costers delSegre y la DO Empordà; destacando sobre las demás las dos restantes; la DO Cava y la DO .
- TERNERA DE LOS PIRINEOS CATALANES:
Se trata de una carne de ganado vacuno producida en base a una alimentación y un manejo adecuados y tradicionales de la zona de montaña de los pirineos.
Los animales utilizados para la producción de esta carne deben de ser de la raza autóctona "Bruna de los Pirineos" principalmente.
Los pesos mínimos de los canales serán de 225 kg para los machos y 180 para las hembras.
El color de la carne irá de rosado a rojo brillante, y el de la grasa será de blanco a crema y se observará la presencia de grasa intramuscular.
La raza de pollos y capones del Prat es una de las más típicas y apreciadas de entre las de su especie por sus cualidades como productora de huevos de buen tamaño(más de 55 gramos), de color rosado, y muy especialmente, por la finura y melosidad de su carne sin grasas excesivas.
Estos pollos y capones se distinguirán por tener la pata azul, la piel de color nacarado y el pecho alargado.
- ARROZ DEL DELTA DEL EBRO:
Procedente de la especia Oryza sativa de las variedades Bahía, Senia, Sequial y Tebre destinado al consumo humano.
La variedad principal y la más cultivada es la "Bahía", el resto de las variedades pueden considerarse más bien testimoniales. El arroz protegido es arroz blanco de categoría comercial "Extra".
Aceite de oliva virgen extra obtenido del fruto de oleas europea L. de la variedad principal Empeltre o la mezcla de este con distintas variedades secundarias por procedimientos mecánicos o por otros medios físicos que no produzcan alteración del aceite, conservando el sabor, aroma y características del fruto del que procede.
Estas peras protegidas se caracterizan por ser de categorías comerciales extra y primera destinadas al consumo en fresco.Presentan un dulzor y un gusto característico debido a su nivel de azúcares más alto, mayor jugosidad, sabor y aroma.
La zona de producción de estas tiene un micro clima característico muy favorable para su cultivo.Este micro clima y las temperaturas extremas de Lleida hacen que estas peras dulces sean reconocidas en todo el mundo.
Es una fruta que nos ayuda a estar sanos y seguir una buena dieta mediterránea aportándonos hierro y vitaminas.
El clima de influencia mediterránea es muy variado y confiere condiciones privilegiadas que le permiten producir una amplia gama de vinos de gran finura y calidad, extendiendo sus viñedos entre Barcelona y Tarragona.
La Denominación de origen Penedés elabora ligeros vinos blancos, frescos, afrutados y aromáticos de graduación moderada.Los tintos son suaves y aterciopelados, complejos, y elegantes y de carácter apreciable.
El cava es un vino espumoso de calidad producido en una región determinada elaborado por fermentación en botella según el método tradicional.
Para su elaboración se añade al vino base azúcar y levaduras y se embotella ( a esta operación se le denomina tiraje). Las botellas se almacenan en posición horizontal en las cavas dónde se produce la segunda fermentación con la formación de espuma.
Finalizada esta segunda fermentación y su posterior crianza(mínimo 9 meses, hasta varios años) se realizará la operación denominada removido con la cual se conduce el sedimento de levaduras hacia el cuello de la botella, junto al tapón.
La siguiente operación se denomina "degüelle" y consiste en abrir la botella y la propia presión hara saltar el sedimento, quedando el vino brillante.
Finalmente se rellena la botella con el mismo cava, añadiendo, si no se trata de un BRUT NATURE el licor de expedición ( mezcla de vino y azúcar) para obtener los distintos tipos en función de su contenido y azúcares.
Se entiende por turrón de Agramunt la masa elaborada con miel, almendras o avellanas previamente peladas y tostadas, azúcar y o jarabe de glucosa, clara de huevo o equivalente desecado y oblea.
Se caracteriza por tener un color marrón, dorado; una textutra irregular con porosidades y de pasta dura. Tiene una dulzura intensa y una forma en torta de disco y porciones o tabletas rectangulares.
Fuente: http://alimentacion.interbusca.com/alimentos/productos-regionales/ccaa-catalu%D1a/
