Receta de Miel y Mató

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 litro de leche de vaca
• 10 gramos de cuajo en polvo
• 1 tarro de miel (al  gusto)

Elaboración:
Diluimos el cuajo en un poco de agua y ponemos la leche en un cazo al fuego, llevándola a ebullición.
Cogemos 4 cucharadas del cuajo y las mezclamos con la leche mezclando todo bien.
Colamos la leche con un colador muy fino.El queso es lo que queda en el colador después de colarlo.
Lo colocamos en una cazuela o jarra de boca ancha de barro y se guarda en la nevera hasta el momento de consumirlo, cuando sacaremos separado de la miel para que cada uno lo mezcle a su gusto.

Fuente: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/275-miel-y-mato

Receta de Crema catalana al azafrán.

Ingredientes (para 2 personas):

• 1/4 l de leche
• 50 ml de nata líquida
• Unas hebras de azafrán tostadas
• 5 yemas
• 75 g de azúcar
• 20 g de harina de maíz refinada
• 100 g de azúcar
• 1 chorrito de agua
• 15.20 frambuesas
• Unas hijas de menta o hierbabuena
• Unas hebras de azafrán

Elaboración:

Pon la nata y la leche en una cazuela. Añade unas hebras de azafrán y cuece todo hasta que hierva. Pon las yemas en un bol grande, agrega el azúcar y bate con una varilla manual. Disuelve la harina de maíz con la leche reservada anteriormente y añádela a la yemas. Vierte también la leche caliente y mezcla bien. 

Cuela la crema sobre la cazuela y cocínala a fuego suave ( sin dejar de remover) hasta que espese. Vierte la crema en los recipientes, deja que se temple, tápalos con film de cocina e introduce en el frigorífico para que se enfríen. Retíralos del frigorífico y adórnalos con unas hebras de azafrán, unas frambuesas y unas hojas de menta.

Para el caramelo, pon el azúcar en una sartén, agrega un chorrito de agua y cocina a fuego hasta conseguir un caramelo oscuro. Deja que se temple un poco y manipúlalo formando figuritas, palitos, rejillas... Adorna la crema catalana y sirve.

Fuente: http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/postres/201203/crema-catalana-azafran-14330.html